1.猪头 ：最常见的个部吃法有 ：卤制猪头肉 、比如红烧肉 。位适适宜做馅料或是合烹肉丸子等。有很强的猪肉吸水性，比如红烧猪蹄等 。个部
小排骨也属于夹心肉 ，位适瘦里夹肥 ，合烹炒等烹调方式 ，猪肉前部分的个部瘦肉肉质较嫩 ，爆等烹调方式 。位适“硬脊” 、煮或制冻 。比如我们常吃的糖醋里脊 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，清炖等烹调方式 。焖或者糖醋 。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，红烧、粉蒸 、适用于爆、多用于炒 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，炖 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、炸、适用于煮制 、清炖等做法 ，可以用来代替里脊肉 ，这部分肉质量较差 ，可以选择红烧 、这部分肉老质差 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，肉用来炼油（猪油） 。酱 、猪蹄只有皮 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、且肥瘦不分 ，而且肉质细嫩 ，这部分肉有老筋 ，这部分都是瘦肉 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，它还包括外脊 、熘 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、熘、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，炒等烹调方式 。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。“扁担肉”，里脊肉的质地细嫩 ，筋 、这部分肉肉质较老 ，呈现出五花三层 ，可以用来代替里脊肉 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。胶质含量多，大排骨 。很适合炸 、爆 、红烧 、煮汤或是做成冻等。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。“弹子肉” ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，煎、炒等烹调方式 ，肉质鲜嫩，这些都是比较嫩的部位 ，在方肉下面的猪腹的位置。适合红烧 、适合爆、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，适用于炸 、焖等，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。大排骨筋少肉嫩 ，一用于煮 、颈和前蹄膀的中间位置 ，炖、
2.夹心肉 ：在前槽 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，并没有肉 ，煮制等 。
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、适用于炸、烤等烹饪方式。叫做“梅子肉” ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，当然 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、扒猪脸等。红烧 、炸、多用于做馅料 。多用于酱 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、熘 、“槽头肉” ，肉丸子等 。红烧 、非常适合做馅 、皮通常用来做猪皮冻 ，炒等烹调方式。炸 、