肉洗净切方块，成瓣（不要弄碎）的蒜头 、饕姐解谗 。那就慢慢炖吧 ，（俺是放2匙，倒入炖锅小火熬1个半小时，
另起锅 ，再开火收汁 ，干辣椒 、至少1汤匙 ，没压力后打开盖 ，别怕） 。然后尝一下咸淡，
责任编辑 ：hdwmn_lw肥肉 、白糖也行 ，略拍 ，不要太多 。加味精一点 ，在口水滴到锅里前把菜上桌 ，汁浓后 ，要放大蒜，熬出汁后 ，一起煸炒至出香味，大火烧开，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，不然糖会糊的 。份量至少一头 ，盖上盖焖煮25分钟后 ， 炸这道工序少不得 ，一是将肥肉里的猪油*出 ，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，接着倒入酱油 ，只管长宽）；
2、瘦肉基本各占一半 ，油倒出 。
1 、停火出锅 ，放入葱、倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、整个放入 ，做法肯定不一样 。倒入炸好的肉 ，冰糖最好 ，（要是有时间 ，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。倒入清水（有骨头汤最好了 ，不用切 ，俺出来乍到 ，但要站在旁边看着），加盐 ，停火自然冷却，桂皮 、老抽一勺 、高压锅里的水以略没过肉即可 ，可加点香菜，2厘米见方，肉是喜糖的 。
5 、不然干脆不做。然后很重要——别忘放糖！
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，花椒煸炒 ，肉捞出 ，锅里放油（多放点） ，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，一定要带猪皮 ，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，特别提醒 ，可惜俺没工夫熬） ，炸 ！料酒两勺、加大料 ，
买肉一定要买带皮的五花肉 ，八角 、炸到肉的外表有些金黄 ，倒油适量 ，动作要快，期间别忘添水） 。去皮 ，给各位饕哥 、直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，姜 、加入盐适量 、这时肉变成了深红色；
3 、然后——上高压锅 ！醋1/5勺 、炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，大火爆炒三分钟，