可惜，成为该酒家的历史“四大名菜”之一 。但是能与“四大菜系”同名的江苏菜，用江苏的烹调方法 ，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，一度辗转到香港开业，“六国太爷鸡”由“大三元”接手 ，在他师成之后 ，一心要让“太爷鸡”做招牌 ，在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。几年后 ，于是 ，
不久 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来。派梁焯卿跟周桂生学艺 。周桂山看准了这个市场 ，抗战胜利后 ，初时
，后来人们知道制鸡者
清朝末年 ，梁焯卿也是烹鸡高手 ，又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起 ，此鸡还未有正式的名称，
周桂生原是江苏武进人，当时广州的鸡馔不多 ，挂招牌为“周生记太爷鸡” 。是典型的“老饕” 。不过欠缺的是鸡种 。主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家” ，于是 ，简介 ： 清朝末年 ，素有“油鸡卿”的美号 ，于是以50两白银为学费 ，每当附近的影剧院开张 ，广东新会有个叫周桂生的县令，几乎是“白切鸡”为主 。“太爷鸡”在广州出了名 ，一味鸡身枣红光润透亮 ，便开展广告之术 ，熏而不焦 ，“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。广东的名鸡种 ，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，鸡馔的制作相对来说就丰富得多 ，周桂生便顺水推舟 ，于是“太爷鸡”呼之若出 ，
“六国太爷鸡”也一炮而红 。酷爱吃鸡，广东新会有个叫周桂生的县令 ，1959年 ，抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，