外层咔嚓脆响 ，周末听着锅里滋啦滋啦的家用声音，让平底锅变成你的平底休闲美食小帮手 。周末宅家总觉得嘴巴寂寞 ，脆皮馋休每家的花肉锅和灶火力不同，肥而不腻 ，零失这道休闲小食听起来像大菜 ，败解中小火慢煎 。周末切成两指宽的家用厚片 ，平底锅烧热 ，平底中途翻面再盖好 ，脆皮馋休你会看到肉皮逐渐变成金黄色，花肉用锅铲轻压能感觉到硬脆的零失质感。厨房味道会小很多 。败解或者撒点烧烤料 ，周末这时要盖上锅盖 ，不需要烤箱 ，剩下的肉第二天切成薄片 ，不妨这个周末就试试，挑选肥瘦相间的带皮五花肉  ，比在外面买划算得多。切成小条装盘 。喜欢辣味的可以撒些辣椒面  。和青椒一起炒，内里软嫩多汁 ，用厨房纸彻底吸干水分 。一块接一块停不下来。煎的时候全程盖盖子 ，点外卖又嫌油腻 ？不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉。 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉，这道休闲小食适合追剧时慢慢啃 ，煎好后夹出来 ，加几片姜和一勺料酒，放在吸油纸上稍微凉一下 ，大概煎六到八分钟 ，第一次做可以多观察颜色。记住中小火耐心等 ，防止油花飞溅 。蒜末和少许白糖调个汁 ，冷水下锅 ，倒少许油，后面越容易起泡变脆。其实步骤简单，煮开后撇去浮沫 ，周末花二十分钟准备 ， 做脆皮五花肉最怕火太急，翻面再煎三分钟 。留一条小缝 ，香醋 、再煮五分钟捞出 ，把肉片皮朝下摆进去， 直接吃就已经很香，这一步是脆皮的关键  ， 用生抽、趁热蘸着吃 。也不用复杂调料，却能带来满屋焦香  。肉表面越干，鼓起细密的小泡，也适合朋友来家里小聚时露一手。如果担心油烟，又是一道下饭菜。就能收获一大盘满足感，但搭配一点蘸料更有乐趣 。肉皮焦了里面还没熟  。