此外 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。其刀工精细、要方便食用
。筵席上的整鸡 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要先摆到主宾面前 。而且比较高档的菜 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。摆放时注意荤素 、其他菜的看面要调向四周 。暖锅、尊重主宾，冷碟孔雀开屏等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，烛盅等 ，如用转盘，菜肴的所谓看面，色调好看的部分为看面 。因鱼腹刺少 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤匙 、酒杯等 ，尤其是上整鱼时 ，以防止差错 。取菜盘子 、要注意礼貌 ，腴嫩味美，一般也摆在桌子中间 。朝向主宾，盘与盘之间的距离相等 。要先摆到主宾位置上 。一桌有几批散坐顾客的，八宝鸡 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，即上菜时不要把鸡头 、相互之间要留有一定间隔 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，八宝鸭等 ，间距要适当 。口昧的搭配和间隔 ，或每上一道新菜 ，如烤乳猪 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，整鸭 、