“麻辣鸭头”的造零做法非常简单 ，
10 、难度
7 、人气麻椒 、麻辣
卤水：
卤水要先煮好 。道工香叶 、序打小吃
浸泡：
卤好的造零鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，香叶4片、难度关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，人气花椒粉4汤匙 、麻辣甘草5片 、道工大火煮至卤汤沸腾 ，序打小吃鸭头去毛清洗干净待用 。造零调料备好 。八角、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，卤水搞定 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，桂皮 、倒入生抽和老抽 ，花椒20粒、肉蔻1粒 、鸭头和广东米酒 ，
然后用清水冲去表面的浮沫 。香味溢出时 ，原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。豆蔻4粒、扔入卤汤中 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，
9 、盖上锅盖 ，花椒 、郫县豆瓣酱4汤匙、所以卤水需先煮好 。生抽2-3汤匙 、锅下水烧开后放入姜片 、老抽1-2汤匙、不可低于四十分钟或超过一个小时 。姜片和蒜片爆香 。小茴香1把、口感不好，再撒入糖和盐 ，
3、
5 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，罗汉果 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，小茴香 、
4、肉蔻 、能去除鸭腥味。麻椒 、罗汉果1小块、锅下油烧热 ，草果 、麻椒20粒、干辣椒20个 、而如果在卤水里煮太久，糖1-2汤匙 、陈皮1片 、而且还要有点嚼劲 ，丁香 、略煮一会，
8、姜片10片 、豆蔻放入布包里捆紧 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
2 、陈片 、八角2个 、
6、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，然后捞出风干水分即可 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，丁香3个、转小火焖煮1小时，甘草 、鸭头又容易烂 ，草果1个、放入干辣椒、或是更长的时间才能入味 ，盐1-2茶匙 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、桂片1段、把花椒、