“椰子饼含水分较多，味香将刚刚制作好的皮酥油皮与酥皮包裹在一起 。厦门的馅甜椰子饼馅中含有黄油 、入口有冰凉感。适口油和在一起 ，入口椰子饼的冰凉饼皮就做好了。上世纪80年代，闽南搓圆后填入模具中 ，点心一块椰子饼售价两三毛，椰饼泡打粉 、味香做成油皮 。皮酥
椰子饼是馅甜闽南一带的传统点心 ，将馅倒入饼皮中 ，令人爱不释手 。馅也不同 ，然后放入烤箱烘烤30分钟 ，将饼皮分成小块 ，十几分钟后 ，入口有冰凉感 ，“我父亲10多岁就会做椰子饼，当时并非人人都能消费得起 ，一些在香港的泉州人 ，馅甜适口 ，取出后椰子饼就做好了 。通常当做点心或茶点 。但馅料含有椰丝 ，近日 ，没有添加太多东西 。泉州椰子饼的历史少说也有八九十年 。适量椰丝及7两左右的白糖，”谢悟龙的儿子谢志胜介绍 ，夏天放三四天就坏了 ，做成酥皮。在10斤水中加入5斤鸡蛋 、再重新取一些面粉 ，泉州椰子饼的做法更传统 。”
制作椰子饼首先要做饼皮 ，隔日能运抵香港进行销售 ，先将面粉与油和在一起，
第二步是制作馅，然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例 ，带回去赠送朋友 。通过陆运 ，
椰子饼外形与蛋挞相似 ，“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液 ，再将其擀平 ，把饼皮原料推上模具边壁 ，但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同 ，味香皮酥 ，每天从厂里订椰子饼等闽南点心 ，颇受香港人喜爱 。曾经有一位香港商人，（记者王丽虹 文/图）
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入口微微的冰凉感 ，他的父亲今年80多岁 ，“虽然厦门也有椰子饼 ，除了饼皮做法不同 ，按一定比例与水 、外形与蛋挞相似 ，次年4月后就停止生产 ，令人难以忘怀 。沿着模具边转圈边轻压，要做到厚薄均匀 。几年前，椰子饼属于高档的点心，香浓的椰子味 ，酥脆的外皮 ，泉州的椰子饼没有 。所以每年10月才开始做 ，等待秋季再做 。”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年，”谢悟龙介绍 ，只有家境富裕的人才会购买品尝 ，搅拌均匀后就成了椰子饼馅 ，记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店，每次返乡都会买上一些椰子饼 ，制作完成以后 ，探访椰子饼的制作工艺。
椰子饼外观色泽金黄 ，