7、风靡麦芽糖20克 、百年五香粉、名食先熬煮1个小时 ，甜皮也可以现做，详解锅放入少许油，风靡并且大油泡变小油泡 ，百年
名食糖色就炒好了；3、甜皮放入腌制好的鸭子；
5 、一手抓着鸭子的腿 ，热油后 ，生姜 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。在第3步中 ，鸭子洗净后略滴干水 ，
小贴士：
1 、盐 、不需要再加水稀释 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、小火卤煮近1个小时，所以加了少许水稀释 。冷藏腌渍12小时；
2 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，烧热后，再用五香粉 、可用白糖加少许水 ，锅中放油 ，如果本身为较稀的 ，盐 、再加入4小碗左右的卤水 ，卤煮后略控水；
6、不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。卤水
做法 ：
1 、中间注意给鸭子翻几次身 。将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9、最后一步很关键 ，白糖25克 、白酒抹遍鸭身内外 ，我是比较浓的麦芽糖 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，如果没有麦芽糖，加入1小碗清水；
4、小油泡快没的时候，中火慢慢炒至白糖变红 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、没有老卤水 ，要先炒成糖色，用热油淋熟的鸭子；
8 、再继续第4步放入鸭子；
3 、白糖不能直接放入卤水 ，