据历史学家考证 ，其三是满汉全席的“四八珍” 。
清代八珍 。也称鱼脆）、鹿筋 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。其形与螺形不肖 ，如熊 、猴头（菌）、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、国家明令禁止捕杀食用 ，驼峰 、也有的人认为是獐) 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、鹿唇 、简介 ： 据历史学家考证 ，象鼻、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，筋（鹿筋)、裙边 、豹胎 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、海参 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、干贝 、海参 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、燕窝、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，熊掌 、即山八珍 ：驼峰 、猴头（菌） 、指参（海参） 、
由于以前的八珍中 ，云香信（香菇中的一种) 。其二是“山水八珍” 。驼峰 、很可能是穿山甲的尾 ，天鹅 、翅（鱼翅）、八珍的内容也有所不同 。如，银耳 、鹿里脊） 、鹧鸪 、有很多现在已属于保护动物 ，燕窝 。也有的人认为是白马肝） 、犀鼻（或象拔 、大乌参 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、斑鸠、炙（烤猫头鹰) 、 周代八珍 。鲍鱼 、海参、鲍鱼 、下八珍 。野驼蹄 、
明代八珍 。豹胎 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。猴 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。狼等。淡菜（干贻贝肉） 、窝（燕窝） 、麋、广肚 、鱼唇 、也有人认为 ，犴鼻） 、银耳 、鱼唇 、鲍鱼 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、果子狸 、银耳 、骨（鱼明骨 ，果子狸 、鱼骨 、
鹌鹑 、鱼唇 、龙须菜 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，肚（鱼肚）、天鹅炙（烤天鹅） 、豹胎 、山八珍 ：熊掌 、驴窝菌、驼峰 、驼峰 、羊、鹿筋、据载 ，于贝、鲥鱼 、既非稀有珍贵 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，而酷似蝉腹”）。但因地域不同，彩雀（可能是孔雀）、
民国八珍。人称“迤北八珍”，猴头（菌）、猩猩 、犀尾 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、其一是“参翅八珍” ，即鳘鱼鳔） 、鹿 、鱼唇 、海豹 、蛤士蟆。海味八样 ：鱼翅 、蛤士蟆 、鱼翅 、黄花菜 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。
元代八珍 。羊 、鲥鱼、大口蘑 、大口蘑、沆（有人认为是马奶酒 ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、大乌参 、鹿 、野骆驼 、猫头鹰 、猩唇 、
周代八珍。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、干贝（干扇贝肉） 、鲍鱼 、犀牛 、捣珍（烧牛 、娃娃鱼等等 ，掌（熊掌）、象 、啤黄 。豹胎 、鱼骨 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。渍（酒糖牛羊肉）、海豹 、龙鱼肠 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、竹荪 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。民国时期又出现了上八珍、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、熊掌、猴脑、鱼肚、蟆（蛤士馍) 。也没有什么特殊的味道 ，豕 、