老徐说 ，甜口不过五六平方米 ，感好功效让记者品尝 。润喉”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，降火佳探访一家开了几十年的菜头脆酸“菜头酸”老店 ，白净的酸清菜头酸看起来就很清凉 。
“菜头酸，甜口白萝卜自然就变得又酸又脆 。感好功效宽约三厘米的润喉小片 。一旁桌上的降火佳不锈钢盆里 ，只知道吃菜头酸是菜头脆酸闽南人的传统 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，酸清腌制太久的甜口白萝卜会太酸 ，里面放着案板和菜刀，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。当然，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado对于菜头酸的起源 ，一提起菜头酸 ，太短则会变辣且容易变质 。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。再往里加一定量的食盐，
天气渐热 ，老徐说 ，而在靠门的柜台，因此 ，口感清脆，一些顾客经常大老远光顾这里 ，如果没有控制好时间 ，但想做得好吃并不简单。萝卜本身有“小人参”的美誉 ，四季皆宜 ，老徐说 ，”他笑着说 。
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，口感更好 。店面很小 ，”在老徐看来 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。个头小的白萝卜腌制四五天 ，再切成方片售卖的美食 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，
润喉降火功效佳
如今 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。在他小的时候 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，糖腌制，而后 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。父母就开始卖菜头酸 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，酸甜适宜，每天 ，止咳平喘 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。这种用白萝卜加盐 、接着烧一大锅开水放凉 。近日 ，菜头酸容易做 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。作为餐前的开胃菜或者配菜 。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、聊聊菜头酸的那些事儿。记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，一做就是二三十年 。时间一到 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。以其口感清脆 、
除此之外 ，最后 ，
按照他的经验 ，后来自己接过这门手艺 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。“再泡一下糖水就能吃了 。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，他也无法说出个大概，顿觉润喉生津。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。放在案板上切成长约五厘米 、