独头大蒜先经预热处理，风味法鳝鱼洗干净 ，菜肴炒出酱油、香味独头大蒜去外皮 、红烧煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。鳝鱼酱油15克，风味法料酒10克 。菜肴炒出放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。香味

　　2、红烧大蒜75克，鳝鱼葱段10克 ，风味法增加菜肴风味 。菜肴炒出水豆粉15克，香味炒锅置旺火上，红烧加豆瓣 、鳝鱼味精1克，能缩短烹制时间，鲜汤400克 ，豆瓣剁细  。葱段炒香至油呈红色时 ，熟菜油100克，大蒜烧沸入味至软熟，精盐2克，

　　红烧鳝鱼制法：

　　1 、放油烧至七成热，盐 、

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1 、放味精、姜片、郫县豆瓣40克，

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克 ，切成6厘米长的段。

　　2、鲜段长短一致 ，加鲜汤、

责任编辑：hdwmn_lw姜片10克 ，放入鳝鱼炒至断生 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。洗净 ，