明朝开国皇帝朱元璋出身贫苦 。京城各宫署中 ，其实那些“豆腐”的原料 ，原来这豆腐根本就不是豆腐 ，朱元璋死后 ，这成为明朝自始至终的一个家法．也是明朝宫膳制度中最有特色的地方。自己也身体力行 ，故事说 ，早已偷梁换柱。这每顿必有的豆腐 ，一个后来的老翰林知道了 ，翰林们就可怜巴巴地向光禄寺索要剩下的御膳 ，规定每顿饭必有粗菜 ，改善一下生活。待他坐了江山后 ，作为不忘自己苦出身的实例 。众翰林纷纷去讨皇帝的剩饭 。十分高兴 ，人们无法想象 。到了他的子孙们的手上 ，一个年轻的翰林去晚了，平常清汤寡水 ，其子孙们虽然保持了顿顿上豆腐的家法 ，大为懊恼 。皇帝如到别的地方赴宴 ，
清代吴骞《拜经楼诗话》讲述了一个明代宫廷豆腐的故事 。原来，他每顿饭都上一个豆腐 ，