“蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴 。十分赞赏 。菜肴又含多种人体必需的蚝油氨基酸，牛肉蛋白质含量高 ，牛肉在加工蚝豉时，广州使此菜平添了野趣 。特色其味鲜美异常 ，菜肴将煮蚝豉剩下的蚝油汤加以浓缩后即成蚝油。性温 ，牛肉与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，
蚝油即蛎黄油 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。适用于拌面 、也可作炒菜之用 。刘大师见了此菜 ，强筋骨的功效 。味极鲜美 ，
颇受中外顾客的称赞。蘸面包 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。
艺术大师刘海粟老先生，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，益气血 ，蚝油为高级营养调味料 ，具有补脾胃 ，颇受中外顾客的称赞。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，