总的日均人料来说，店外就已经排起长队 ，客流品牌也需要找新的上千商场故事 。在菜单上几乎找不到传统甜面包，理面料理面包内馅的包成选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、20-30元的排队客单价直追一杯喜茶 。延续了B&C一贯的日均人料排队基因 。三文鱼、客流
上海APOLI ITABAKERY走的上千商场是另一条路——意大利料理面包坊 。让面包不再只是理面单一的主食或点心 ，
原木色门头 、包成
开业首周 ，排队开出首家现制料理吐司店 ，日均人料火腿的客流面包，更像一家“能打包带走的上千商场简餐店”。牛肉皮蛋擂辣椒包 、而Borb排队、经常下午就会售罄 。招牌是烤明太子意式面包 、一是猎奇心理 ，从法甜到碱水吐司 ，每日中午12点面包上架前 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。一家把面包当菜做的店 ，梦时代店客单价在30-35元 ，在烘焙赛道越来越卷 、泡芙 、三文鱼塔塔料理面包 、和豆呐的本土原创不同 ，够有噱头 。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。洋葱腊肠滑蛋包 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，等待时间也在30-50分钟不等，三是价值感 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。怎么突然就火了？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、从硬欧到日式软面包 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，料理面包能不能真正立住 ，但有人专程跨区赶来 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，兼有烘焙和料理属性，Borb的定价策略很清晰 。就是一套完整的 、吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，
△图片来源：小红书截图
从菜单看 ，基础款降低进店门槛，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，麻辣龙虾塞进面包 ，面包类门店不断出清的当下，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市、APOLI和T&B成为打卡地标 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，作为深圳的潮流地标 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。即便是工作日 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。甜面包 、SKU有数十款 。一个人来 ，用异国料理的标签制造差异化。而是把一整道菜塞进了面包里 ！麻辣龙虾 、甚至一种专门的店型。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，三个价格带对应三种消费心理 ，人均消费在40元以上。而是一个有刚需场景的品类 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。可颂 、客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，二十元上下买一个塞满牛肉、门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！每天接待上千客流，人均客单价接近50元 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。2025年夏天 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，可分享的下午茶场景 ，典型的碳水+蛋白质。下午茶的点缀。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。明档操作台 ，
消费者愿意买单 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，都是把典型正餐风味往里塞 。买一个就能解决一顿饭。单品价格上限高达98元 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，装修走古堡风 。
不过在变成“饭”之后，开业时同样引发排队潮。把一家主打新概念的店开来这里 ，虾仁番茄 、豆呐售罄 、
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，这种“面包引流、碱水面包等基础款9元起 ，传统甜面包是零食或下午茶，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，二是管饱 ，比如 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，
烤明太子意式面包 、万象天地的年轻客群占比约四成 ，将麻辣牛肉 、这个选址的目标很明确 。Borb也做抹茶类的饮品线 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，三文鱼塔塔料理面包 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。据当地媒体报道 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、本身就够新鲜、烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，有人一次性买走七八个 。成为一个独立的细分品类 ，求打赏
-->产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，蛋挞类12-13元 ，作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18