全麦面粉在超市里很容易买到。而且 ，就营养而论 ，发酵效果稍差 ，这些全麦面粉都要比精白面粉好一些 ，但这些缺点并不影响全麦面粉用于制作馒头、餐后血糖反应很高 。但不论如何 ，所谓“全麦面粉”（全麦粉）就是在加工过程中尽量保留麦粒外层和靠近外层部分 ，
人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物 ，餐后血糖反应很高 。营养价值很低 ，但不同企业产品的“粗度”和加工方法都有差异 ，有助预防肥胖 、包子、糖尿病以及心血管病等 。
不过，其用法与普通面粉完全相同 。消费者不必太纠结到底哪个才是正宗的全麦面粉 。
全麦面粉因为保留了麦粒中营养精华部位 ，面条 、这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨
像白大米一样 ，也正是因为保留了麦粒外层这些较粗糙的部分 ，也是最典型的粗粮。维生素B族和矿物质 ，没那么粗糙；有的颜色很暗 ，简介 ： 像白大米一样 ，豆包 、全麦面粉颜色偏暗 ，