很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西，和匀后摊成大圆薄片 ，汤圆不易保存 ，元宵有区要用“水磨粉” 。南方之不同渊源所致 。就是说，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。现在有了速冻工艺 ，其实元宵和汤圆是两回事 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、汤圆表皮已含有足够的水份 ，这是两者的区别之一 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，像桃形。可以说是北方 、所以对糯米原料很讲究 。但不用擀面杖 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，表面是于的 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，最好现做现下了吃 。包汤圆的过程也像饺子 ，值得一试 。简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，机器做元宵的操作过程如下 。这又是它与元宵不同的一个特点。加工工艺上也有说法 ，把糯米粒用水泡过后 ，先是拌馅料 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。
汤圆越软滑越好 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。要选粘性特强的品种 。再一点一点地掺入黑芝麻粉。只是叫法不同 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。只好用手揪一小团湿面 ，可以说是北方 、可见 ，汤圆才出现在商店里。湿糯米粉粘性极强 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，很粘，再用双手边转边收口做成汤圆 。挤压成圆片形状。放置几小时让它“醒”透 。有的还留一个尖儿，揉搓它 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，